Amikor életmódváltásról, tudatosabban átgondolt táplálkozásról esik szó, sokan védekeznek azzal, hogy “de hát nekem nincs időm” – nincs időm kitalálni, menni az alapanyagok után, főzőcskézni adalékanyagok nélkül, kész- és félkész termékeket mellőzve.
Nos, nekem is vannak olyan napjaim, amikor nincs időm sok mindenre, többek között a főzésre sem. Ilyenkor jönnek a pár perc alatt összedobható mentőöv-fogások – ezek közül az egyik az omlett.
Szeretném leszögezni, hogy az omlett nem a rántotta szinonímája. Vendéglátós tanuló koromban az első szakmai gyakorlatomon meglepődtem, hogy az adott vendéglátó egységben (pedig négycsillagos szálloda volt, ahol engem Jolánkának hívtak, és egy hónap alatt 32 alkalommal vágtam el a kezem a szeletelőgép tisztogatása közben) gombás, sonkás, stb. omlett a tanultakkal ellentétben sima rántotta ezzel-azzal turbózva.
Aki még nem próbálta, annak mondom: nagy a különbség. Érdemes egy próbát tenni az igazi omlettel: 10 perc alatt nagyon extra reggelihez, vacsorához, vagy éppen könnyű ebédhez juttathatjuk elnéző családtagjainkat. A töltelék ízlésünk szerint variálható, most egy zöldborsós-gombás következik.
Passzol az életmódváltásba, ha nem eszünk hozzá kenyeret.
![]()
Hozzávalók 4 főre:
8 tojás
1,5 dl tejszín
25 dkg gomba
15 dkg zöldborsó (fagyasztott)
fél póré- vagy lila hagyma
petrezselyem
só
bors
vaj
petrezselyemzöld
a megszórásához reszelt sajt
![]()
Kb. 5 dkg vajon megdinszteljük kissé a felszeletelt lila- vagy póréhagymát, rádobjuk a megmosott, szeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk. Amikor a gomba leve elfőtt, hozzáadjuk a fagyasztott borsót, 2 percig még pároljuk, majd megszórjuk jó sok vágott petrezselyemmel, és elzárjuk alatta a lángot.
Kettéválasztjuk a tojásokat – a fehérjéket habá verjük, a tojássárgákat elkeverjük a tejszínnel, majd a fehérjébe keverjük, és megsózzuk.
![]()
Kevés vajon (1-2 dkg) elkezdjük sütni a tojáshabot – úgy osszuk el, hogy elég legyen négy lepényre. De a serpenyőnk, és persze a tojások méretétől függően többre is elég lehet.
Beleöntjük a serpenyőbe az első adagot. Aztán sütjük, és amikor már a teteje kezd megkötni lassan, egyik felére halmozunk a feltétből.
![]()
Így. Aztán egy falapáttal szépen rájahtjuk az üres felet a töltelékre. Az omlettet tányérra csúsztatjuk, megszórjuk a sajttal, és kész.
Ha meg akarjuk várni az összes elkészültét a tálalással, akkor 100 fokra előmelegített sütőben tartsuk melegen az omletteket.
![]()
Nos, nekem is vannak olyan napjaim, amikor nincs időm sok mindenre, többek között a főzésre sem. Ilyenkor jönnek a pár perc alatt összedobható mentőöv-fogások – ezek közül az egyik az omlett.
Szeretném leszögezni, hogy az omlett nem a rántotta szinonímája. Vendéglátós tanuló koromban az első szakmai gyakorlatomon meglepődtem, hogy az adott vendéglátó egységben (pedig négycsillagos szálloda volt, ahol engem Jolánkának hívtak, és egy hónap alatt 32 alkalommal vágtam el a kezem a szeletelőgép tisztogatása közben) gombás, sonkás, stb. omlett a tanultakkal ellentétben sima rántotta ezzel-azzal turbózva.
Aki még nem próbálta, annak mondom: nagy a különbség. Érdemes egy próbát tenni az igazi omlettel: 10 perc alatt nagyon extra reggelihez, vacsorához, vagy éppen könnyű ebédhez juttathatjuk elnéző családtagjainkat. A töltelék ízlésünk szerint variálható, most egy zöldborsós-gombás következik.
Passzol az életmódváltásba, ha nem eszünk hozzá kenyeret.
Hozzávalók 4 főre:
8 tojás
1,5 dl tejszín
25 dkg gomba
15 dkg zöldborsó (fagyasztott)
fél póré- vagy lila hagyma
petrezselyem
só
bors
vaj
petrezselyemzöld
a megszórásához reszelt sajt
Kb. 5 dkg vajon megdinszteljük kissé a felszeletelt lila- vagy póréhagymát, rádobjuk a megmosott, szeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk. Amikor a gomba leve elfőtt, hozzáadjuk a fagyasztott borsót, 2 percig még pároljuk, majd megszórjuk jó sok vágott petrezselyemmel, és elzárjuk alatta a lángot.
Kettéválasztjuk a tojásokat – a fehérjéket habá verjük, a tojássárgákat elkeverjük a tejszínnel, majd a fehérjébe keverjük, és megsózzuk.
Kevés vajon (1-2 dkg) elkezdjük sütni a tojáshabot – úgy osszuk el, hogy elég legyen négy lepényre. De a serpenyőnk, és persze a tojások méretétől függően többre is elég lehet.
Beleöntjük a serpenyőbe az első adagot. Aztán sütjük, és amikor már a teteje kezd megkötni lassan, egyik felére halmozunk a feltétből.
Így. Aztán egy falapáttal szépen rájahtjuk az üres felet a töltelékre. Az omlettet tányérra csúsztatjuk, megszórjuk a sajttal, és kész.
Ha meg akarjuk várni az összes elkészültét a tálalással, akkor 100 fokra előmelegített sütőben tartsuk melegen az omletteket.
